初榨油：单独通过物理压榨取得的油。压榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各种营养。初榨油目前在市场上很难买到，我们在超市和市场买到的食用油加工方式都是化学浸出法，这个可以通过商品的标签可以看到。浸出法是目前食用油通用的加工方法，浸出法制油工艺的理论依据是萃取原理，它于1843年起源于法国，是一种安全卫生、科学先进的制油工艺。现在工业发达国家用浸出法生产的油酯总产量的90%以上。浸出法制油的优点是粕饼中含残油少、出油率高、加工成本低、经济效益高。