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芝麻油的等级标准

【字体：大 中 小】 发布日期：2014-06-26 09:10:55  点击次数：1172

香油的等级指标：（香油包括小磨香油和机制香油）。

指标 项目 等级 1 2
感官指标 气味 滋味 具有浓郁的芝麻油香味，无异味。 具有显著的芝麻油味，无异味。
透明度 透明 允许微浊
色泽（罗纬朋比色计，1英寸槽 黄 70 70
理化指标 红 小磨香油≤ 11 15
机制香油 12 18
水分及挥发物%≤ 0.10 0.20
杂质，%≤ 0.10 0.20
酸价，mgKOH/g≤ 3.0 5.0

普通芝麻油的等级指标

指标 项目 等级 1 2
感官指标 气味 滋味 具有普通芝麻油固有的气味，滋味，无异味
透明度 透明 允许微浊
色泽（罗纬朋比色计，1英寸槽
黄 70 70
理化指标 红 小磨香油≤ 8.0 12.0
机制香油 12 18
水分及挥发物%≤ 0.10 0.20
杂质，%≤ 0.10 0.20
酸价，mgKOH/g≤ 1.0 4.0
加热实验 允许油色变深不得有析出物。 允许有微量析出物，油色不得变黑。
含皂量，%≤ 0.03
来源：本站   编辑：超级管理员
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